フランスの郷土マカロン

前回の記事のコラボレッスンで、祐子先生がレッスンした「郷土マカロン」に、はまってしまいました!
自分自身の備忘録としても、郷土マカロンについて書いておきたいと思います。
(記載している内容は全て、祐子先生のセミナーとレジュメに基づきます)
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フランスを代表するお菓子、マカロンにはたくさんの種類があり、地方により特色があります。
まず思い浮かぶ、すべすべしたカラフルなマカロンは「マカロン・パリジャン」。
こちらはとても歴史が浅く、1930年に日本でもおなじみラデュレが考案したそうです。
こちらもラデュレのマカロン。キャンドルスタンドにガラスアダプターを組み合わせて器にしました。
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こちらは、ピエール・エルメのイスハパン。
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フランス最古と言われるマカロンがこちら。コルムリーのマカロンです。アミューズスタンド3段に。
791年( !! )にロワール地方のコルムリー村の修道院で生まれたとされています。
写り込んでいるフランスの地図のフラッグは、食べるときに「これはどこのマカロン?」「コルムリーってどの辺?」という事が一目でわかるように、手作りしました。

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こちらは、ピカルディー地方、アミアンのマカロン。13世紀後半から作られていたとされています。蜂蜜とアプリコットジャムを加えた生地で、見た目はサクサククッキーにのようですが、ねっちっとした口当たり。小さなバスケットにいれました。
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こちらも13世紀ごろが起源の、ボルドー地方サンテミリオンのマカロン。
写真がピントが合っていないのしか撮れていなかったのですが、表面にお砂糖がまぶしてあり他のマカロンとはまた異なる口当たり。表面がひび割れているのも特徴だそうです。アミューズスタンド2段に、La vieベージュの15cmプレートをあわせました。
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こちらは17世紀ごろから作られ始め、19世紀に広まったとされる、ポワトゥー・シャラント地方、モンモリオンのマカロン。星型の口金で渦巻き状に絞って焼くのが特徴だそうです。こちらのレシピを教えていただいたので、作ってみたい!
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どれも一見、まるでクッキーのようなのですが、食べてみるとアーモンドプードルが入っているからか、ねっちりしっとりしています。とても美味しかったので、すっかりはまってしまいましたが、気軽に売っていないので、いつかまた旅した時の楽しみにしたいと思います。

こうして振り返って、また楽しかったレッスンの思い出に浸りました♪
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by yurisuzuki | 2018-07-31 00:15 | テーブル & ホームパーティー

先日、千葉のフランス料理教室 アトリエ・ベル・ターブルの米持祐子先生と、コラボレッスンをさせていただきました。テーマは、「おうちマカロンパーティー」。
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祐子先生のレッスンは、「郷土マカロンを知ろう!つくろう!」。
マカロンというと、上の写真のようなカラフルなものをイメージしていましたが、こちらは歴史も比較的新しい「パリ風マカロン」。もともとは8世紀から作られていて、フランス各地で少しずつ材料の異なる郷土マカロンがあるそうです。そのうち2種類を実習で。
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続いて私のレッスンは、まずはテーブルコーディネート!
テーブルクロスのその下の、アンダークロスのお話から始まり、私なりにアイディアも詰め込んでお話させていただき、みなさんで一緒にティーテーブルを作りました。コーディネートは、マカロンに合うように・・・と考え、MY Dear LIFEのリバーシブルプレイスマットやオリジナルのLa Vie シリーズを使っています。
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事前のお打ち合わせで、「マカロン以外にも何かサレ系のものが欲しいですね」とお話していましたが、まさかこんなにたくさんのティーフーズが出るなんて!!祐子先生すごい!!
フルーツのジュレ、トウモロコシのスープ、ケークサレ、キャロットラペ、タルティーヌ、フルーツと生ハムのフィンガーフード。盛り付けも勉強になります。
テーブルにのせると一気にギャザリング感が増し、ワクワクしました♪
その後、実際にティーパーティーをしながら、パーティーの時にどのようにおもてなししたらよいか等をお話させていただきました。
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使用したMY Dear LIFEのテーブルウェアは、販売もさせていただきました。オンラインショップをクローズしてから、このようなイベントをやってみたいと考えていたので、それを叶えてくださった祐子先生とお越しくださった皆様に感謝いたします。
至らない点もあったかと思いますが、皆様の笑顔に支えていただきました。本当にありがとうございました!
またお会いできますように✨
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by yurisuzuki | 2018-07-29 00:39 | イベント & セミナー

何年か前ですが、パンとお料理の教室主催の可奈子アーマットさんとのコラボレッスンで、スペインをテーマに「夏のピンチョスパーティー」を行いました。主役はピンチョス!だからテーブルのセンターにどどんとセット。
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私がよく使うアクリルの板にピンチョスをずらっと並べて、高さの違うグラスを台にして高低差をつけています。
夏らしく、カジュアルなコーディネートを心がけました。
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デザートは、バレンシアオレンジのソルベとチュロス。チュロスは私のリクエストでした。可奈子さんのお料理はいつも大好評です。
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ちょうどこの少し前に、初めてのスペイン旅行へ行ってきたばかり。写真のグエル公園に代表されるガウディ建築のカラフルなモザイクや海の景色が、心にしっかり残っていたので、そんな空気感を少しでも表現できたらと思いました。あれから数年たちましたが、サクラダファミリアは、更に完成に近づいているのだろうな。いつか再訪したいと思う場所のひとつです。
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by yurisuzuki | 2018-07-13 16:15 | テーブル & ホームパーティー

星にねがいを

昨日は七夕でした。
こんなにも心を痛める七夕は、かつてなかったように思います。。
亡くなられた方が今でもどんどん増えていて、言葉が見つかりません。ご冥福をお祈りいたします。
また、今でも雨の被害にあわれていらっしゃる方々に、心からお見舞い申し上げます。
どうかこれ以上被害が広がりませんように、雨雲の上の星に祈ります。
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七夕ごはんはいつも、行事食の素麺。
今年のコーディネートには水引かざりの笹が仲間入り。淵本優子さんの作品です。リバーシブルプレイスマットは、ラベンダーグレー。
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グラススタジオのお重箱にたっぷりの薬味と、とうもろこしご飯を入れて。
お素麺もたっぷりゆでました。(すぐになくなりましたが!)
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食後には笹餅を。お皿に添えた水引も、淵本優子さんのもので、「叶結び」という結び方がされています。結びのところが、前から見ると「口」で、裏返すと「十」になっていて合わせると「叶」という漢字になることからそう呼ばれるそうです。
叶えたい願いはひとつ。どうか1日も早くほっとする時間が、皆様に戻りますように・・・!
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by yurisuzuki | 2018-07-08 16:46 | テーブル & ホームパーティー

1/365茶会

京都の作陶家・東一仁さんの個展で開催するお茶会のテーブルコーディネートのご依頼を、S*STYLE TEAの田中先生から頂いたのは、去年の寒い頃のこと。人気作家さんと人気サロンの予約の取れないお茶会の、コーディネートご依頼にドキドキしながらお受けしたことを、今でも憶えています。
これまでのお茶会も田中先生がとっても素敵にコーディネートされていらしたので、わざわざご依頼頂くからには、テーブルコーディネートをエンターテインメントにもしよう!と大それたことを考え、4コース仕立てで提供されるお茶とティーフーズに合わせて、テーブルクロス以外、食器もお花も全てチェンジ。

「ある、1日」をテーマに、朝食(イメージ)からスタートしました。
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Breakfast in London
ロンドンでの朝食をイメージして、東さんのターコイズリムプレートに、川北侑加さんのミニイギリス食パン、田中先生のお茶はフォートナム&メイソンのウエディングブーケ。(ハリーとメーガンのアニバーサリーティーです)
コーディネートは、朝食らしく爽やかに、ちょっとウエディングもイメージしました。リバーシブルプレイスマットは、グリーン&ホワイトのホワイトを使って、すっきりと。センターピースのお花は、大谷祥代さん。
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Lunch in Darjeeling
ランチはインドのダージリンで。茶葉を使った点心のお料理(川北侑加さん作)を、MY Dear LIFEのアミューズスタンドで。東さんの豆皿がぴったりなのです!瓢箪の豆豆皿はお箸置きに、酒杯を使ってクオリティーシーズンのダージリン1stフラッシュを田中先生が淹れました。茶托は奥様の木下和美さんの作品です。

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Dinner in Wien
ディナーはウイーンへ。観劇前のディナーのイメージで、テーブルも少しドレスアップ。
グラスに入っているのは、ウイーンのハース&ハースのハーブティー。赤ワインと同じ温度で提供する、田中先生のこだわり!東さんのプレートはブラックリムプレート。マットでお料理がよく映えます。合わせたプレイスマットはバイオレット&ラベンダーグレー。お料理は久保田祥子さん、お花は大谷祥代さんです。
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Dessert in your Dream
デザートは夢のなか!
朝ごはんをロンドンで食べたのも、インドでのランチも、ウイーンへ行ったのも、全部夢でした!というオチでした!!
このデザートのカスタードの湖で泳ぐメレンゲスワン(小倉千穂さん作)が、美しく、かわいく、美味しいのです!田中先生の合わせたお茶は、バタフライピーで色付けした、ブルーミルクティー。プレイスマットは、フューシャピンク&ベビーピンクのベビーピンクと、プラム&モーヴのモーヴを組み合わせしました。お花もふわふわっとさせて、羽やライトを使って、夢の中の雰囲気を作ってみました。
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田中先生、スタッフのみなさま、お越しいただきましたみなさま、本当にありがとうございました。
楽しく、刺激的な2日間でした。
そしてますます、東一仁さん、奥様の木下和美さんのファンになりました!




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by yurisuzuki | 2018-07-04 12:26 | オシゴト

6月18日に大阪で大きな地震がありました。
神戸もかなり揺れましたが、被害なく、大阪の皆様に心を寄せています。
ほぼガスも復旧したようですが、まだ元の生活に戻ることのできない方も多くいらっしゃいます。
1日も早く日常が戻りますよう、お祈りしています。

そんな地震当日、Joie richeさんで、「おうちアフタヌーンティーパーティー」のレッスンの予定でした。
岡山から、和歌山からと向かってくださっていたようで、車内に閉じ込められてしまったとか。
本当に胸が痛みます。。レッスンは結局、joie richeさんのご判断で延期となりました。
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こちらは、joie richeさんで以前作ったコーディネートです。
オードリー・ヘップバーン主演の「ティファニーで朝食を」をイメージしたもの。
ニューヨークらしくモダンなイメージは、MY Dear LIFEオリジナルのLa Vie シリーズのブラックで。
パン皿などに使える15cmプレートは、タンブラーのソーサーに使いました。
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映画冒頭の、コーヒーを片手に、デニッシュをかじりながらティファニーを眺めるホリー(オードリー・ヘプバーン)をイメージしつつ、ポール(ジョージ・ペパード)とのふたりの朝食(ちゃんと座りながらの!)テーブルです。昔から映画もオードリーも大好きなので、悩みつつも楽しく作り上げたコーディネートです。

「おうちアフタヌーンティーレッスン」は、10月26日(金)に開催が決まりました。
この日ご予約くださっていた皆様に、またお会いできますように・・・!
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by yurisuzuki | 2018-06-29 13:10 | テーブル & ホームパーティー

2月に神戸にオープンした、ピンクの外観が心くすぐるホテル北野クラブ。
「0泊1日のホテル」をコンセプトにした、レストラン、カフェ、ウエディング施設です。
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インスタグラムでも話題のこの施設のテーブルウェア一式を、セレクトさせて頂くというお仕事をさせて頂きました。
MY Dear LIFEで大人気のリバーシブルプレイスマットをご採用頂き、ベビーピンクとラベンダーグレーのリバーシブルを特注で制作しました、こちらのウッドのプレートは、いつかどこかの催事で販売したいと思っているのですが、食洗機対応なのです!
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先日、日本パーティープランナー協会のホームパーティーコーディネーターのメンバーで勉強会があり、ホテル北野クラブを使わせて頂きました。通常ランチはハンバーガープレートなのですが、ランチコースを事前に予約。セレクトした器たちに再会し、ひとり感慨深くなっていました。笑
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お食事後は、館内ツアーをして頂きました。どこもかしこもピンクでフォトジェニック!女性のテンションがあがらない訳がありません。勉強会というより最後は完全に女子会でした。これは絶対に、ピンク色がかけた魔法!
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フォトジェニックでテンションのあがる外観やインテリア、美味しいお食事に、気持ちよくフレンドリーなスタッフさん。ここで過ごす時間は、なんだか海外旅行に出かけたような気持ちになれます。
ランチやディナーに、パーティーやウエディングに、ぜひホテル北野クラブご利用ください!

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by yurisuzuki | 2018-06-17 19:26 | オシゴト | Comments(0)

ブランチパーティー

全国的に続々梅雨入り。
外に出るのが面倒くさくなるような季節こそ、ホームパーティー!

こちらはちょっと前ですが、テーブルのレッスンにきてくださっている方とのブランチパーティー。
梅雨時期は、ちょっと肌寒い日もあるので”涼を感じる”よりは2歩ほど手前の、ちょっとだけ温度をあげたようなコーディネートをと考えました。
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レースのクロスに、パープルのアクリルタンブラーとミントグリーンのプレイスプレートを合わせました。
ショットのアミューズグラスに入れたのは、キウイのスムージです。
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メインは、フレンチトースト。お砂糖控えめに味付けをして、各々自由にハチミツやジャムをのせて楽しんでいただきました。

長年(20年ほど!)このプレイスプレートを作って頂いていた工房が、クローズされました。ご夫婦でされている小さな工房なので、いつかこの日がやってくるとは思っていたのですが、遂に。。
長い間、素敵なプレイスプレートを作って頂き、感謝申し上げます。

(リバーシブルプレイスマットは、今後も継続します!百貨店イベントなどでまた見て頂けますと幸いです。)
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by yurisuzuki | 2018-06-11 17:24 | テーブル & ホームパーティー

丸山洋子テーブルクリーションの「ホームパーティーのためのテーブルコーディネート講座」は、本日から神戸校が、新サロンにてスタートしました!

丸山先生の作られたデモテーブルには、MY Dear LIFEオリジナルのLa vie 26cmプレート&15cmプレート セージグリーンが使われています。このグリーンのリムが、お料理を華やかに見せてくれて、かつテーブルコーディネートでもアクセントに。ロマンティック・ナチュラル・エレガントと合わせるもので表情を変えることもできるのとても便利。細いゴールドのラインも特徴です。
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こちらのプレートは、明日5/17からスタートするうめだ阪急「ワールド・ティー・フェスティバル」でも展示しています。丸山先生のテーブルコーディネートもこちらを使っていますので、お近くにお越しの際は、ぜひお越しくださいませ。ちょっと珍しい1点もののティーティアーなどもたくさん販売していますよ。
ワールド・ティー・フェスティバルの情報はこちらからどうぞ。

スクールは、この後博多校・東京校と続々開講します。受講のみなさま、12月までよろしくお願いいたします!
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by yurisuzuki | 2018-05-16 11:46 | テーブル & ホームパーティー

”茶箱”とは、もともと日本茶を運搬・保管するために杉板で作られた箱。湿気を嫌うお茶や海苔を保管しているだけあって、防虫・防湿性に優れていて、そこにファブリックを施してインテリア性を高めたものが最近注目を集めています。
私も昨年joie richeさんの1キロ体験レッスンに参加しました!精密機器を仕舞うのにも向いているということで、カメラをしまっています。(後ろのボードはアイロン台です!)
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こちらは両手のひらに収まるくらい小さなミニ茶箱。(ミニ茶箱のみ杉ではなく桐が使われているそうです)先月、joiericheさんでさせて頂いたビアトリクス・ポターがテーマのレッスンでは、焼きたてスコーンを入れてサーブ。蓋があるので、保温性も高めつつ、湿気も程よく逃げ、焼きたてスコーンにぴったり。そして何より、蓋を開けるワクワク感!
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6月に、同じjoie richeさんにてお茶箱を使いながらお家でアフタヌーンティーを楽しむレッスンをさせて頂くことになりました。
  「お茶箱でおうちアフタヌーンティーパーティー」
    日時:6月18日(月)10時〜13時
    場所:joie riche(神戸市中央区)
参加費:¥10,800-
    お申し込み・お問い合わせはjoie richeさんまでお願いいたします。
https://www.joieriche.com/
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前回のレッスンの時に、スタッフの澤井さんの作るスコーンが、絶品でした。パサパサやモサモサ感が全くなく、外はサクッと、中はしっとり。いくつでも食べられそうでした。次回のレッスンはまず、澤井さんによるスコーンレッスンからスタート!皆さんで焼いてサンドイッチを作って、お茶箱にいれたらパーティースタート!ここでも実践レッスンです。アフタヌーンティーマナーなどもやりますが、それ以上に、お家でゲストをもてなす時にお茶やお菓子をどうサーブするのかなどを実践を交えてお話しします。昨年の春にロンドンのジュリアナ・オルム先生から学んで感じたおもてなし方法などもお伝えしたいなと思っています。
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何か一つだけでも手作りがあれば、じゅうぶんおもてなしの気持ちは伝わります。焼きたての手作りスコーンがあれば、サンドイッチやペストリーは購入したっていいのです。美しいテーブルウェアを一揃えしていなくてもいいのです。もっと気軽に、ホームパーティーが広がるようなヒントをお話しできたらと思っています。人をおうちに招きたくなる、きっかけになれたら嬉しいです!











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by yurisuzuki | 2018-05-11 12:17 | イベント & セミナー